茅台镇陈年酒厂所获得的荣誉 茅台年份习酒为什么越陈越香
2023-11-21 11:40:06 | 七月酒网
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茅台镇陈年酒厂所获得的荣誉
中国企业信用报告中贵州省仁怀市茅台镇陈年酒厂标准信用报告为：信用等级：良信用代码：CN00409754七月酒网
--贵州省仁怀市茅台镇陈年酒厂为当地年纳税前十甲的大型的酱香白酒生产企业。
--贵州省仁怀市茅台镇陈年酒厂生产的“飞天”系列酒远销全国各地并长期出口国外。
--贵州省仁怀市茅台镇陈年酒厂生产的“飞天”系列酒全部送交《国家酒类及饮料质量监督检验中心》作检验报告，并符合茅台优质酱香型酒的全部要求。
--“飞天年份酒”制定年份标准：为了让消费者放心消费年份酒，飞天牌年份酒委托贵州省饮料酒行业检测机构，制定了自己的年份酒界定标准。
--2007年，经国家机关老干部科学健康协作中心批复授权，由贵州省仁怀市茅台镇陈年酒厂生产的“国家机关老干部特供酒”正式成为中央国家机关四十余大部委老干部特供用酒产品（授权文号：国老健（2007）第001号文）。
--2008年，经国家机关后勤采购中心（北京国兴国联机关用品有限公司）批复授权，由贵州省仁怀市茅台镇陈年酒厂生产的“飞天商务国服用酒”直接供给高端政务接待用酒。
--2008年由我厂生产的“飞天商务酒”在《美酒醉羊城-第六届广州地区放心酒宣传推介活动》中，经核审，被评为“2008年度深受广州市民欢迎的优质放心酒品”。
--2009年贵州邮政中秋思乡项目订货会，连续4年指定用酒。
茅台年份习酒为什么越陈越香?
酒是陈的香，实际上，白酒界权威专家指出，并不是所有的白酒都能达到如此境界，而只是茅台、年份习酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒所拥有的专利。日本人曾经动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行全面分析，竟惊奇的发现其中含230余种香气成分，2/3至今仍无法辨别属于何种物质。相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成分会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低。
这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有敞气、不够味儿的感觉的缘故。茅台年份习酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。茅台年份酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。如此悬殊的时间不等式，建立于习酒人对陈酿环节独具一格的见解：刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香随着贮藏时间的延长，还增加。了水分子和酒分子的自然融合。
茅台年份习酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑最后的成品茅台年份习酒。
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