什么酒最辣喉咙？

以九江双蒸酒举例：：

九江双蒸酒主要以大米为原料，选用本地桑树根水，经过饼丸制曲、蒸饭拌料、发酵蒸馏、斋酒酝浸、勾兑品评等程序酿造白酒。所谓“双蒸”就是把由酵饭蒸出来的酒再倒入同量的酵饭中重蒸而成的酒。

“双蒸”起着串香作用，即用首次蒸得的酒将续蒸酵饭中的香味物质抽提蒸馏入酒，从而使得酒香更浓。独特的生产工艺和酿造环境、水源等诸多因素造就了九江双蒸酒玉洁冰清、豉香独特、醇和甘滑、余味爽净的典型风格。

九江双蒸酒传统酿造技艺十分复杂，总结起来主要经历前期制曲、中期发酵过程和后期处理三个过程。陈酿、酝浸、冲制的全过程都由人工控制，只有经验丰富的酿酒师傅才能根据所需酒的质量灵活把握酝浸的酒度、时间等要素。

九江双蒸酒的传统酿造技艺，是岭南农耕文明所孕育的民间技艺，是中华民族的非物质文化遗产，但在全球化、工业化、现代化等国际国内环境的强烈冲击下，这种酿造技艺已处于濒危状态。七月酒网

扩展资料：

相关：

九江双蒸酒是广东米酒的典范。由酒曲米香的斋酒为基础，经酒浸泡肥猪肉后形成具有独特的风格。晶莹鲜亮，豉香清雅，酒度低而不淡，醇厚甘润，诸味协调，余味爽净。

1、晶莹鲜亮：低度白酒透明洁亮，晶莹悦目，低而不浊。这点相对于酒曲等的低度酒来说，是一个优点。在以前过滤技术相对落后时，酒体很难做到酒度低而不浊，与同类型豉香型白酒的色泽相比，九江双蒸酒的色泽的晶莹剔透度位于前列。

2、豉香复合清雅：由酒曲米香的斋酒为基础与斋酒浸泡肥猪肉后形成的豉香，两者香气融为一体构成的复合芳香，纯净宜人。

九江双蒸酒具有与其他豉香型白酒比较有酒曲、豆香协调的香气，是其它产品所不能体现出来的。既能在米酒中突出豉香、陈香、花香，但又不会过浓(过浓会变成酒中有油哈气味)，又能保持香气清雅。

3、醇厚甘润：九江双蒸酒酒度低而不淡，酒度虽然只有29.5度，但无寡淡感，较其他的豉香型白酒的醇和，九江双蒸更加突出了醇厚的“厚”字，主要是九江双蒸酒陈老酒和酒曲的用量大，赋予酒体更多的风味物质，且各种微量成分缔合稳定，使得酒液入口更醇滑，口腔能感受到九江双蒸酒所独有的复合滋味感：甜甘味道，有质感，滑。

4、余味爽净(又称余味甘爽)：九江双蒸酒的酒体干净，苦不留口，饮后余甘，后味清爽。较其他豉香型白酒的入口甜味(无甘味)紧接着后味会感到口苦不同，九江双蒸酒饮后，会感到口腔、舌根、咽喉部有甘甜味，口腔舒畅，有复饮下咽的欲念。

5、回味悠长：九江双蒸酒饮后特点有酒气回涌，口腔内感到甘甜、齿缝留香、甘，咽喉部位有豉香和甘味形成的香、味复合感觉舒畅，久久不会散去，饱含意犹未尽之意。

参考资料来源：

百度百科-九江双蒸酒

中国白酒四大香型为：浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒。

1、浓香型白酒：

浓香型是如今市场占有量最大的白酒香型，其风味突出窖香味，入口甘冽艳丽，尾味绵长优雅。代表酒：五粮液(多粮)、泸州老窖(单粮)。浓香两大流派，多粮酿造，以五粮液为代表，突出香气艳丽，入口惊艳甘冽的口感，四川的五粮液和剑南春都属于这类。

2、酱香型白酒：

酱酒是如今最火爆的香型之一，其酒体风味以醇厚、细腻、余味绵长味特色，酒体厚但是不刺激。浓重但是不艳腻。代表白酒：茅台、国康1935。茅台酒如果要推荐产品，高端的只管入手飞天茅台就好，但是要说高性价比，适合日常饮用的酱酒，那这款国康1935可以说是最佳的茅台百元平替。

3、清香型白酒：

清香型白酒在低端口粮市场以及光瓶酒市场占有很大份额，我们常说的老白干、玻汾等都属于清香型白酒，其风味特征就是甘甜、净爽，风味不复杂，但是喝起来门槛不高，且非常爽口。

4、米香型白酒：

米香型是我国蒸馏工艺白酒中比较老的一类，古代的属于是发酵酒，其是比较少见的小曲发酵，主要在广东广西等地区流行，一般价格不高，喝起来清甜爽口，香气宜人。

最为推荐的是1952年评出的四大名酒：茅台、汾酒、泸州老窖、西凤酒。之后几十年间又通过品鉴会评出过几大名酒，但是最受大家认可的仍然是早年的四大名酒(图片为某电商四大名酒组合的商品图片，非当年评选所用白酒品类)。

这四大名酒分别代表了四大香型： 这四大名酒分别代表了四大香型：

茅台——酱香型或茅香型(其他典型代表：郎酒)

汾酒——清香型或汾香型(其他典型代表：黄鹤楼、二锅头)

泸州老窖——浓香型(其他典型代表：五粮液、苏酒的三沟一河)

西凤酒——凤香型(乙酸乙酯的浓香味道)

四大名酒作为当年由国家牵头、从100多种品类的白酒筛选出来的优秀品种，而且经历了多年以来大众的品茗已然口碑不错，基本上可以算得上题主所问的“最好喝的白酒”了。

下面谈谈个人观点。

我们平时喝白酒，更多的可能还是家庭、朋友聚餐，而非商务谈判或者其他场景。那么我个人对白酒的评价标准主要关注四点，大家可以参考：开瓶后的香气是否浓郁、入口的口味是否醇厚或者清冽、吞咽的难度和是否顺滑、饮酒后上头程度

以上四个指标决定了对我来说哪些白酒可以称为”好酒“。

从个人角度点评一下四大名酒(多为个人观点+道听途说，专业人士指正)——

茅台：

一句话，不愧是酱香典范。从我个人了解应该算是部队里面常用到的酒，而平时家庭聚餐即使喝茅台一般也只是偶尔用茅台王子。个人喝到茅台的次数不多，”杯底留香“是我的主要印象。酱香酒的所谓“挂杯”现象是很明显的，视觉上会有种“厚重”的观感。而入口之后，茅台主要体现的是其“酱香”和“窖香”，很大一部分贡献来自于小麦制作的酒曲(假冒茅台很多是高粱酒[注：此处表述有误，据

@彪叔

指正，茅台只是小麦制曲，总体上仍然是茅台酒] ，口味清甜但不够厚重，挂杯程度也较弱)。另外茅台的原浆如果能尝到的话，真心推荐各位去品尝一下。另外插一句，郎酒与茅台不仅香型相同，而且口味差别不大。作为赤水河沿线，郎酒和茅台酿酒的水可以说是类似的(郎酒好像是用山泉水酿的)，而且工艺相仿。因此如果对酱香型情有独钟但是觉得喝茅台有点儿奢的话，郎酒是非常好的选择。

汾酒：

清香型酒有典型的清亮感——如果不是豪饮，把二锅头小嘬一口轻轻吞咽，喉咙和上颚之间会回荡着这种清香。清香型白酒入口对口腔的刺激是相对比较弱的，反而有种清甜的味道，但个人感觉吞咽之后的刺激度相对较高。汾酒和茅台之间是有很多故事的，后来也有很多争议。感觉汾酒或者大部分清香型白酒喝起来是一种家乡味道，可能这跟亲友聚餐的时候喜欢喝清香型的白酒有关。

泸州老窖：

泸州老窖几种品类(国窖1573，特曲，头曲等)的酒喝的比较多，也基本上是我的最爱。和香型名称对应的，是泸州老窖浓厚的香气，入口香甜，虽然不如茅台厚重、不比汾酒清冽，但是比较顺滑绵长，回味无穷。

值得一提的是，这款酒被评为四大名酒的品类是泸州老窖特曲，而国窖1573是后来逐渐开发出的新的品类。而据说，略过两种品类的酒窖和基酒不同不谈，国窖1573的原料仅仅是比特曲多了一种香料。从我的口感上，国窖1573和特曲的区别的确不大;可以说，特曲的性价比更高。

(这里补充一下，我们平时喝的白酒大都不是真正的原浆酒而是勾调酒，这里所说的香料即调酒师在原浆酒产出之后按照一定比例添加的物质。度娘百度百科： 原浆酒，顾名思义，就是通过发酵蒸馏出来，不经过任何勾调(勾兑)工艺的原酒，也叫基酒。而真正的好酒往往又都是通过勾兑产生，从古至今，调酒师在白酒生产和品牌构建中扮演着极其重要的角色。对于大多数爱好喝酒的人来说，原浆酒因为未经过调酒师 的勾兑缺少一种口感，很难受消费者喜欢。)

西凤酒：

凤香型，和浓香型口味类似，但是味道丰富度更高，而且细嗅有些异香(乙酸乙酯的味道)。西凤酒还是有点儿烈的，苦辣甜都比较浓重;虽然香气回味悠长，但是舌尖上的味道遗留较少。这一定程度上使得有些人喝西凤酒容易“不过瘾”——越喝越觉得香，越喝越想喝。陕西产的酒真心可以称得上“美酒”，而且由于其异香，让我感觉西凤酒可能受到了西域酿酒工艺的影响。

四大名酒看过来，可以说都可算得上“最好喝的白酒”，其中我个人最爱的是泸州老窖特曲。

个人建议，亲友聚餐，可以尝试泸州老窖特曲或者头曲、汾酒青花瓷，口味和文化价值兼具，而且价格适中。