四大白酒香型代表什么意思 最主要的白酒四大香型

酒的5种香型：酱香、浓香、清香、米香和兼香。

1、酱香型

酱香型的白酒以其浓郁的酱香味而得名，这种香型的白酒通常具有色泽微黄、酒体醇厚、香气幽雅、回味悠长的特点。酱香型白酒的代表有茅台酒、郎酒等。

2、浓香型

浓香型白酒以其浓郁的香气和醇厚的口感而受到人们的喜爱。这种香型的白酒通常具有芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。浓香型白酒的代表有五粮液、泸州老窖等。

3、清香型

清香型白酒以其清香纯正、口感柔和、回味悠长等特点而受到人们的喜爱。这种香型的白酒通常具有清香纯正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净等特点。清香型白酒的代表有汾酒、黄鹤楼酒等。

4、米香型

米香型白酒以其清雅的香气和醇和的口感而受到人们的喜爱。这种香型的白酒通常具有蜜香清雅、入口柔绵、落口爽净、回味怡畅等特点。米香型白酒的代表有桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒等。

5、兼香型

兼香型白酒是一种融合了多种香型特点的白酒，既有酱香的细腻，又有浓香的浓郁，还有清香的清爽。这种香型的白酒通常具有香气馥郁、酒体丰满、层次分明、回味悠长等特点。兼香型白酒的代表有白云边酒、口子窖酒等。

酱香型白酒的价值体现：

1、独特的酿造工艺：酱香型白酒的酿造工艺独特且复杂，包括多次投料、多轮次发酵和取酒等步骤。这种工艺确保了酒液的纯净和口感的丰富性，是酱香型白酒品质的重要保证。

2、长时间的贮存：酱香型白酒需要经过长时间的贮存，使酒液充分老熟，口感更加醇厚。贮存时间越长，酒的品质越高，价格也越昂贵。

3、丰富的口感：酱香型白酒的口感丰富多变，既有浓郁的酱香味，又有淡淡的甜味、酸味等，让人回味无穷。

4、稀缺性：由于酿造工艺复杂、贮存时间长等因素，酱香型白酒的产量有限，尤其是优质酱香型白酒更为稀缺。这种稀缺性使得酱香型白酒具有较高的市场价值。

1.

酱香型

：又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表。

2.

浓香型

：又称泸香型，以四川“泸州老窖特曲”为代表。

3.

清香型

：以山西杏花村汾酒为主要代表。

4.

米香型

：以桂林三花酒为代表酒，是中国历史悠久的传统酒种。

中国四大香型名优白酒

四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒，分别为：四川泸州老窖、贵州茅台酒，山西汾酒，陕西西凤酒。到20世纪90年代，才确立了浓、酱、清、米、凤五大香型和五小香型。

浓香型：以四川泸州老窖、五粮液为代表，也称泸香型，构成浓香型酒典型风格的主体香是己酸乙酯，感官具有：芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净余长等特点。

酿造特点：“混蒸混烧，老窖发酵、双轮底増香”，传统总结为：“千年老窖，万年香糟，熟糠拌料，长期发酵”。在名优白酒中，浓香型白酒的产量最大。

酱香型：以贵州茅台酒为代表，也称茅香型。与英国苏格兰威士忌和法国白兰地，被世人誉为世界三大名酒。主体香比较复杂，尚在研究中。感官具有酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久的特点。

酿造特点：一年一生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次加曲堆积发酵，七次取酒。形成“三高一长”的操作方法，即：高温制曲，高温堆积发酵，高温馏酒，贮存期长。

清香型：以山西杏花村汾酒为代表，也称汾香型。主体香为乙酸乙酯、乳酸乙酯。感官具有：清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净的特点，是我国北方传统白酒。

酿造特点：“三种曲(青茬、红心、后火)并用”，清蒸二次清，地缸发酵。可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，一清到底。

凤香型：以山西西凤酒为代表，其香气是以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香。感官具有：醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长的特点。

酿造特点：续渣配料，新窖泥发酵，发酵期短，酒海贮存。

米香型：以广西桂林三花酒为代表，也称蜜香型，主体香气为β—苯乙醇，乙酸乙酯和乳酸乙酯。感官具有：蜜香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅的特点。

酿造特点：大米为原料，小曲固态糖化，液态发酵蒸馏。

五小香型七月酒网

药香型：以贵州董酒为代表。

兼香型：以湖北白云边酒、黑龙江玉泉酒为代表。

芝麻香型：以山东景芝白干、江苏梅兰春为代表

特型：以江西四特酒为代表。

豉香型：以广东玉冰烧为代表。