白酒的执行标准是什么？

不同类型白酒

执行标准

不同，具体如下：

1、

固态法白酒

：固态法白酒即纯粮食酒，执行标准号是GB/T10781。制作工艺复杂，香甜可口。

2、酒精勾兑酒：主要是由粮食酒和酒精勾兑制成，国家执行标准号为GB/T20822。

3、

液态法白酒

：液态法白酒是用

食用香精

和食用酒精勾兑出来的白酒，国家执行标准为GB/T20821。

4、米香型白酒：属小曲香型酒，以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、

乙酸乙酯

与B-

苯乙醇

为主体组成的幽雅清柔的香气。执行标准号为GB/T10781.3。

5、

浓香型白酒

：浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点。构成

浓香型酒

典型风格的主体是己酸乙酯，执行标准号为GB/T10781.1。

白酒好坏的判断方法

1、看酒花

在商场的货柜上，看到如此繁多的酒，不知道该挑选什么时，只需将瓶子拿过来，并翻转一下摇晃一会，并将白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，并且看一看它的消散速度，如果酒花非常密集并且消散速度缓慢，那么就说明这种酒是好酒，非常值得购买，如果酒花较少，而且消散速度比较快的则为劣质酒。

2、手搓法

如果商场中的酒可以品尝时，可以将瓶盖打开，并把少量的酒倒在手心中，用两只手的手掌搓热后放在鼻下闻一闻，如果闻起来有一股糊味或者是一种淡淡的清香味，那么就说明这种酒是粮食酒，如果只有一股浓烈的酒精味，则说明这就是用水和酒精勾兑出来的勾兑酒，尽量不要购买。

如果闻到的味道比较醇香，则这种酒是优质酒，发甜的为中档酒，发苦发臭或者其他异味的话，则为劣质酒。

白酒的执行标准如下：

一、固液态的执行标准：

1、固态法白酒的执行标准GB/T10781。

2、固液法白酒的执行标准是GB/T20822。

3、液态法白酒的执行标准是GB/T20821。

二、不同香型的执行标准：

1、酱香型白酒：GB/T26760-2011。

2、清香型白酒：GB/T107812-2006。

3、浓香型白酒：GB/T10781-2006。

4、米香型白酒：GB/T107813-2006。

5、凤香型白酒：GB/T14867-2007。

6、浓酱兼香型白酒：GB/T23547-2009。

固态法白酒简介：

用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。

粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%，这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。

白酒上有一行英文加数字，这是白酒执行标准，执行标准指反映质量特性的全方位产品标准。有四个级别：国家标准(GB)、行业标准(HB)、地方标准(DB)或企业标准(QB)。执行标准用特定的代码表示，不同行业的执行标准有不同的行业标准代号。

固液态的执行标准：

1、固态法白酒的执行标准GB/T10781;

2、固液法白酒的执行标准是GB/T20822;

3、液态法白酒的执行标准是GB/T20821。

不同香型的执行标准：

1、酱香型白酒：GB/T26760-2011;

2、清香型白酒：GB/T10781.2-2006;

3、浓香型白酒：GB/T10781-2006;

4、米香型白酒：GB/T10781.3-2006;

5、凤香型白酒：GB/T14867-2007;

6、浓酱兼香型白酒：GB/T23547-2009;七月酒网

7、特香型白酒：GB/T20823-2007;

8、豉香型白酒：GB/T16289-2007;

9、芝麻香型白酒：GB/T20824-2007;

10、老白干香型白酒：GB/T20825-2007。

其他类型的执行标准：

1、小曲固态法白酒：GB/T26761-2011;

2、小曲白酒：DB50/T15-2008;

3、柔和型白酒：DB34/T1315-2010;

4、淡雅型白酒：DB34/T1258-2010;

5、明绿香型白酒：DB34/T1791-2012;

6、绵柔型老明光白酒：DB34/T1623-2012。

说明：

1、固态法白酒，以粮谷等原料经传统的纯粮固态发酵生产方式，并经固态蒸馏，经陈酿、勾调而成的，是中国传统工艺白酒。

2、固液法白酒，以富含淀粉、糖类物质的粮谷等原料经过蒸煮糖化后以液体的状态添加酵母菌进行发酵，经过蒸馏得到的基酒(或食用酒精)，再经过加工勾调而成的白酒。

3、液态法白酒，用食用酒精加香精、香料勾兑而成的白酒。